餐廳油煙處理
Q：餐廳油煙處理？
A：餐廳油煙處理包含安裝油煙過濾設備（如濾網式油煙異味處理機、靜電機、水洗機、活性碳吸附箱），定期維護保養，以及調整烹調方式（如降低油溫、清蒸少油料理）並妥善管理排煙管位置，避免直接影響鄰居。
一、 改善設備與管理
• 安裝油煙處理設備：可依需求選擇高效靜電機處理油煙微粒，或使用活性碳除味箱針對異味進行處理，選擇的設備風量應與抽油煙機排風量匹配。
• 定期保養與維護：定期清潔抽油煙機、更換油煙濾網，並記錄設備操作與保養情形。
• 調整排煙管位置：將排煙管延伸至屋頂排煙，避免直接影響鄰居造成抗議，但仍需注意氣體逸散是否會引起其他問題。
二、 改善烹調行為
• 降低烹調溫度：避免大火快炒，減少乾煎、油炸等烹調方式，多使用清蒸、水煮、燉煮等低溫烹調方法，從源頭減少油煙產生。
• 加強集氣效率：將烹煮行為移至集油煙罩內，並可搭配風扇以增加集氣效率。
三、 如油煙影響鄰居可能會面臨檢舉
• 初步溝通：若油煙問題影響到日常生活，可先禮貌地與餐廳業者溝通，說明油煙對您造成的影響，並嘗試溝通改善方案。
• 正式檢舉：若溝通無效，民眾可撥打環境部免費報案專線0800-066-666，或向當地縣市政府環保局檢舉，提供店家名稱、地址、污染情形描述及照片或影片等證據。
四、 罰則
• 未有效收集油煙或未裝置處理設備者，可能面臨1,200元至10萬元罰鍰。
• 未依規定操作或維護設備，導致排放超標或產生異味，可能面臨10萬元至500萬元罰鍰，並可能被勒令限期改善。
✅ 小松提醒：
不同營業規模和地區規範不同，建議業者們需要留意自身狀況不同適時調整。
以上資料為網路綜合查詢可能會存在法條更新或說明有誤情形，另外各家廠商製造商品的效果不盡相同，請依環保局和各家廠商說明為準。
參考資料來源：
1.各地環保局
2.網路綜合查詢
小松環保-油煙機部(含風管.煙罩.抽風馬達/工廠通風工程等)
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