油煙列管餐飲業
Q：油煙列管餐飲業？
A：油煙列管餐飲業是指符合特定規模條件的餐飲業，例如營業面積達1,000平方公尺或座位數300個以上，以及燒烤、排餐館等業者。這些業者必須設置油煙污染防制設施，並依規定定期操作、清潔維護並記錄相關資訊。
列管對象
規模標準︰
• 營業面積達1,000平方公尺或座位數達300個以上之餐飲業。
• 若在同一個場所內有餐飲業，且該場所的總營業面積或座位數符合上述標準，也會被納入管制。
特定類型︰
• 以店面形式經營的燒烤業或排餐館。
• 符合規模的其他類型餐飲業，如連鎖餐飲業、其他資本額達新台幣十萬元以上且營業面積達一百平方公尺以上，以店面形式經營且產生油煙的餐飲業。
應遵行的法規與措施
污染防制設備︰
• 應設置集氣系統（如氣罩）與油煙處理設備。
• 集氣系統的集氣流速應達標準（例如，上吸式氣罩0.5公尺/秒、側吸式氣罩3公尺/秒）。
• 油煙處理設備的處理量需大於集氣系統的集氣量。 以店面形式經營的燒烤業或排餐館。
設備維護與紀錄︰
• 應定期檢視、清潔保養污染防制設備。
• 需記錄設備的操作情形、清潔保養情形，並保存至少兩年。
排放標準︰
• 不得在各級防制區或總量管制區內，有餐飲業從事烹飪致散布油煙或異味污染物之行為。
• 排放管道出口應設置於空曠通風處，並建議距離住家至少10公尺以上。
檢舉管道︰
• 若發現有違反上述規定的餐飲業，可撥打環境部免費報案專線0800-066-666或各縣市政府環保局專線（如台北市1999）檢舉。
• 檢舉時需提供店家名稱、地址及污染情形照片或影片等證據。
✅ 小松提醒：
不同營業規模和地區規範不同，建議業者們需要留意自身油煙狀況不同適時調整，平常也要留意排煙設備和風管的清潔與保養。
以上資料為網路綜合查詢可能會存在法條更新或說明有誤情形，另外各家廠商製造商品的效果不盡相同，請依環保局和各家廠商說明為準。
參考資料來源：
1.各地環保局
2.網路綜合查詢
小松環保-油煙機部(含風管.煙罩.抽風馬達/工廠通風工程等)
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