餐飲業空氣汙染法規名詞說明

名詞說明

• 餐飲業：從事烹飪、烘、烤、煎、炒、油炸、煮等作業的行業。
• 集氣系統：收集烹飪油煙的系統，包括集氣罩、風管等，需符合風速與投影面積等規定。
• 油煙處理設備：用於去除油煙成分的設備，例如：靜電集塵器、濕式洗滌設備、活性碳吸附裝置等，設備應維持正常運作並進行維護。
• 異味污染物：指油煙或特定氣味，在工業區及農業區以外的地區，其濃度不得超過標準值。
• 集氣設施：指集氣系統的組成部分，應設置瀝油槽、導油孔及集油容器。
• 風管：集氣系統中的管道，應設置導油孔和易於清潔的清潔孔，並定期清洗。
• 固定污染源：指排放空氣污染物的設備，如餐飲業的油煙處理設備，應符合排放標準。

相關規定重點

• 設備設置：餐飲業需設置集排氣系統和油煙處理設備，並符合相關規定。
• 設備維護：需定期清潔及保養設備，並保留相關紀錄至少兩年備查。
• 操作紀錄：需記錄設備的關鍵操作參數，並保留至少兩年。
• 違規罰則：若違反規定，經限期改善仍未完成，可能會面臨罰鍰、停業，甚至廢止操作許可等處分。