餐廳油煙處理

一、 改善設備與管理

• 安裝油煙處理設備：可依需求選擇高效靜電機處理油煙微粒，或使用活性碳除味箱針對異味處理，設備風量應與抽油煙機排風量匹配。
• 定期保養與維護：定期清潔抽油煙機、更換油煙濾網，並記錄設備操作與保養情形。
• 調整排煙管位置：將排煙管延伸至屋頂，避免直接影響鄰居造成抗議。

二、 改善烹調行為

• 降低烹調溫度：避免大火快炒，多使用清蒸、水煮、燉煮等低溫烹調，減少油煙產生。
• 加強集氣效率：將烹煮行為移至集油煙罩內，搭配風扇增加集氣效率。

三、 如油煙影響鄰居可能會面臨檢舉

• 初步溝通：若油煙影響日常生活，先禮貌溝通說明影響，並嘗試溝通改善方案。
• 正式檢舉：溝通無效可撥打環境部專線0800-066-666或向地方環保局檢舉，需提供證據（照片/影片）。

四、 罰則

• 設備缺失：未有效收集油煙或未裝置處理設備者，可能面臨1,200元至10萬元罰鍰。
• 維護不當：未依規定操作或維護，導致排放超標或產生異味，面臨10萬元至500萬元罰鍰，並可能勒令限期改善。