水洗式油煙處理機一般又稱為濕式洗滌塔，主要原理是利用水與油滴、臭味物質接觸，將油滴與臭味物質收集於水中。有效的水洗式油煙處理機主要可分為兩種：
- 噴霧式洗滌塔： 利用多個噴嘴噴灑大量水霧，以增加水與油滴、臭味物質的接觸面積。噴霧式洗滌塔的處理效率較填充式洗滌塔低，且 體積較為龐大。
- 填充式洗滌塔： 利用洗滌塔內的填充材料，增加水與油滴、臭味物質的接觸面積。填充式洗滌塔的壓損較噴霧式洗滌塔大，因此 需要裝設較高馬力的風機，也容易導致噪音問題。
設計良好的水洗式油煙處理機，對於油煙微粒與異味都有相當不錯的處理效率。然而，要達到良好的處理效率，通常需要付出 龐大的體積（噴霧式）或巨大的壓損（填充式） 作為代價。
水洗式油煙處理機的另一項主要問題是 白煙問題。 雖然白煙主要成分為水氣與少量化學添加劑，對人體健康影響不大，但一般住戶與鄰居未必能了解或認同此一事實。因此，因看到白煙而向環保局舉發的案例也不在少數。
