蒙古找嘸蒙古烤肉 台灣獨有

新聞標題:蒙古找嘸蒙古烤肉 台灣獨有

發布日期:2011/10/03 05:30

資料來源:中國時報【林志成、邱雯敏/台北報導】

蒙古沒有「蒙古烤肉」餐廳!教育部國際文教處長林文通日前訪問蒙古,他特別問了蒙古官員有沒有「蒙古烤肉」餐廳。對方回答:「那是台灣生意人自己發明的,蒙古全國沒有一家這樣的餐廳。」

 

沒錯。國人認知的「蒙古烤肉」料理和用餐形式,可說台灣獨有,甚至有業者看準這個商機,打算將「蒙古烤肉」回銷大陸。

 

坊間不少傳說都說,蒙古烤肉是相聲大師吳兆南所創,台北「成吉思汗蒙古烤肉」餐廳二代接班人簡敏說,四十多年前吳兆南與一群退休老兵一起發想出蒙古烤肉,在淡水河邊的螢橋(現在的中正橋)旁,開了「烤肉香」,是台灣第一家蒙古烤肉專賣店。

 

「唐宮」蒙古烤肉董事長陳詠富說,「吳兆南獨創」這句話只對了一半。蒙古烤肉源自成吉思汗遠征歐洲時行軍的便宜之計,以盾為鍋、以矛為筷烹煮食物,就是現在蒙古烤肉大鼎爐和長筷子的濫觴;後來進入太平盛世,這個料理方式被帶回北京。「不過現在去北京,找不到蒙古烤肉了!」蒙古烤肉源自北京,卻被台灣人改良,發揚光大。

 

陳詠富說,當時吳兆南在淡水河畔開店,一口氣把鼎爐放大至直徑約雙手張開的寬度,這是一個創舉,被沿用至今。此外,肉品、配料和醬料也變得多元,牛羊雞豬肉加上蔬菜,再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料,成為眾所周知的「蒙古烤肉」。

 

蒙古烤肉在台灣從創始至今,都是一價吃到飽的形式,只是當時的路邊攤一個人只要三十元,現在因肉品的檔次更高,加上燒餅、酸菜白肉鍋等配套多,一個人約五百元。

 

十五年前,蒙古烤肉曾風光一陣子,陳詠富說,極盛時期,光台北地區就有三十幾家蒙古烤肉店,現在不復當年,留下來的店,十根手指頭數得出來。近年來開放陸客觀光,陸客來吃蒙古烤肉,不但覺得很新奇,而且讚不絕口,大陸市場大有可為。他也決定西進大陸,第一家分店十一月底在成都開幕。

Posted on 星期三, 十月 12th, 2011 at 09:23:08 and is filed under 6-2.餐飲情報. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

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