3成3餐廳未設油煙處理 台中籲防制
資料來源: 台灣新生報
作者： 【記者張淑珠／台中報導】 | 台灣新生報 – 2014年3月19日 上午12:00
台中市政府環境保護局統計近三年餐飲業陳情資料，其中約有三十三%餐廳未設置油煙處理設備，並有部分餐廳將油煙排放口直接接到水溝裡，造成水溝內油脂凝結成塊，堵塞水溝排水系統同時造成惡臭。環保局呼籲，住家民眾及餐飲業者從事烹者行為均應裝設適當有效的空氣污染防制設備，去除油煙及臭味，維護環境空氣品質及烹煮者的身體健康。
台中市近三年共針對九百一十九家餐廳進行現場查核，查核結果顯示約為二點八%的店家將油煙排放口排入水溝，不僅影響環境衛生，也違反空氣污染防制法第三十一條規定：各級防制區及總量管制區內，不得有餐飲業從事烹飪，致散布油煙或惡臭之行為及從事烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，產生油煙或惡臭者，裁罰十萬到一百萬元罰款。
專家指出，在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下會發生熱分解或裂解，形成一種氣態、液態和固態的混合體，這些餐飲油煙多屬低空排放，油霧排出後可直接形成粒徑小於二點五微米的懸浮微粒，長期吸入會引起過敏、氣喘、肺氣腫、肺癌、心血管疾病、肝癌、血液疾病等，油煙中的丙烯醛除會引發咽喉疼痛、眼睛乾澀、等症狀外。
過量環芳烴也會導致下呼吸道疾病、細胞病變與誘發癌症，因此，對環境衛生問題和人體健康都帶來影響。
為此，環保局呼籲，住家民眾及餐飲業者從事烹者行為均應裝設適當有效的空氣污染防制設備，維護空氣品質及烹煮者的身體健康。