小松環保部落格

新聞標題:能吃能投資 連鎖餐飲業掀上市風

發布日期:2011/09/18 05:30

中國時報【林上祚／台北報導】

台灣人要創業，第一個想到做吃的，但這股創業能量，並沒有反映到股市，台灣一千六百多家上市櫃公司，從事餐飲連鎖的，只有新天地、ＫＹ美食（８５度Ｃ），不過，隨著王品、摩斯漢堡、瓦城等餐飲業，陸續申請上市櫃，台灣美食不僅能吃，也能投資了！

去年台灣美食，被政府列為台灣十大新興服務業後，餐飲連鎖業儼然成為台股生力軍，瓦城泰統十六日在興櫃掛牌，參考價每股一九○元，當天就衝上二五○元，其他兩家準備上市櫃的王品與安心食品（摩斯），股價也來到三九三元與二二一元，王品的市值已高達二百多億元。

瓦城輔導券商的群益證券，企金部執行副總裁許石睦解釋，因台灣過去輔導上市的公司，幾乎都是ＩＴ相關，近年ＩＴ產業毛利率掉很快，快速成長的服務業順勢取代。

「台灣有很多百年老店，靠著獨門生意賺錢。」許石睦說，獨門生意若只有一家，家族化太深又不希望財務業務透明化，就很難上市櫃，「從餐飲品牌到資本市場過程，一定要能夠規模化，可以複製典範，加上中國布局的成長題材，才能獲得投資人青睞」。

王品、摩斯與瓦城三家準備上市的業者，為了符合資本市場「成長題材」，都把拓點列為第一要務。王品旗下不僅有牛排、日式燒烤、海鮮昆布鍋、日式炸豬排等十個品牌連鎖，旗下的「陶板屋」八月與泰國餐飲集團Mai Tan合作，正式進軍泰國，王品董事長戴勝益也喊出「二○二○年直營店千家，營收破四百億元」目標。

「瓦城泰統目前幾乎每個月都在開新店。」瓦城董事長徐承義說，瓦城、非常泰、一○一○新湘菜三個連鎖餐飲，目前全省展店卅三點，年底前還會再增加四個據點，還將跨出台灣在上海設立第一站。

瓦城財務總監陳麗秀表示，集團未來將以年營收成長三成、二○一四年據點達一百家，作為營運目標。

徐承義表示，瓦城公司的廚藝管理學院正不斷推出新菜色，透過內部廚師訓練，他有信心複製任何東方菜系。瓦城泰統明年也準備在中華料理八大菜系與日本、越南菜中，推出新的連鎖餐廳。「瓦城的泰國菜，比泰國的泰國菜還好吃。」徐承義自豪地說。

新聞標題:瓦城泰統上興櫃 挑戰股后

發布日期:2011/09/16 05:30

資料來源:工商時報【記者姚舜／台北報導】

旗下有「瓦城」、「非常泰」與「1010新湘菜」等連鎖餐飲品牌的瓦城泰統餐飲集團，今（16）日將登錄興櫃（股票代號2729），參考價190元，成為繼安心（1259）、王品（2727）之後的觀光餐飲股的黑馬，並有機會挑戰興櫃股后。

瓦城泰統登錄與櫃資本額1.7766億元，集團旗下3個主要餐飲品牌目前連鎖門市共33家。去年27家直營門市營收突破11億元，較前年成長33.72％。隨著店數持續成長，瓦城泰統今年1至8月營收已達9.81億元，較去年同期7.35億元增加超過2.5億元。

瓦城泰統自99年起即設定年度營收成長需達30％目標，而反映在現實經營表現上，99年度較98年度成長33.72％, 而今年上半亦較去年同期成長33.53％。此外，瓦城泰統今年1~6月的稅後淨利7,905萬5千元，較去年同期成長42.84％；毛利率55.54％，和去年同期55.3％維持成長；淨利率11.50％也較去年同期10.76％成長。法人認為，隨著持績拓點展店，瓦城今年可望賺回一個資本額。

瓦城泰統董事長徐承義表示，在營業開發、店鋪營運、廚房管理、廚藝訓練、菜系研發、原物料與食材後勤資源管理，瓦城泰統已建立完善營運連鎖系統，為此瓦城泰統希望在內需餐飲市場擴大之際進入資本市場，全力衝刺發展連鎖、擴大企業規模。

徐承義指出，瓦城泰統明年底前希望展店至50家，2014年突破百家，俟發展到一定格局後計畫推動上市，朝全台最大東方料理餐飲集團目標邁進。

新聞標題:超商變成連鎖餐飲　午晚餐菜單百搭組合

發布日期:2011/09/07 06:31

資料來源:卡優新聞網/記者林惠琴

　　近來，民眾都會發現超商空間變大了，店內還增設桌椅變得更舒適，不但可以看報紙、上網打電腦，或點杯咖啡和好友閒是非，還可以與家人在這用餐，彷彿成為連鎖餐飲店。為了提供消費者更多樣的餐飲選擇，7-ELEVEN、全家便利商店將原本早餐優惠組合的模式，擴大至午、晚餐，強調單買不划算、兩個恰恰好，企圖擴大餐飲的業績。

　　7-ELEVEN自民國98年提出「FoodStore」的概念後，率先針對早餐系列，陸續推出御飯團、光合三明治、麵包、大亨堡等四大類商品，搭配飲品的優惠組合餐，平均價格落在39元或49元，深受不少工作忙碌、想省荷包等上班族的喜愛，整體業績較推出前成長2成5。

　　看好高達2,000億的外食商機，全台7-ELEVEN積極擴大改裝，總計超過4,000家門市均設有座位區，約佔整體門市的85%。如此一來，7-ELEVEN不再只是單純的便利商店，由於販售商品多樣化，進而可依消費者需求，化身為咖啡廳、餐廳或量販超市，強化複合式經營的樣態。

　　轉型中的7-ELEVEN，利用商品服務多元化、高密集的大型門市布局等優勢，提出「餐飲連鎖店」的概念。首次將組合餐想法導入午、晚餐時段，全面釋出「59、69元組合餐」的菜單內容，消費者只要選購指定主食搭配飲料，即是一個完整套餐，每餐最高可省下20元。

　　7-ELEVEN表示，主食類別主要包括涼麵、義大利麵、炒麵、便當、燴飯等；飲料則涵蓋豆米漿、茶飲料、汽水、蔬果汁等，選擇組合共有476種。同時並於座位上增設「超值組合餐菜單」，提供消費者翻閱、點餐，平均每2周菜色更新一次，儼然真得變成「餐飲連鎖店」。

　　店數高達2,731家的全家便利商店，也聞到外食商機，不但持續擴建門市、增設座位服務，同樣祭出優惠的鮮食組合攬客。根據全家便利商店的內部統計資料顯示，購買鮮食餐點的消費者，超過4成會選擇組合系列，因此自7月起便推出指定餐點搭配飲品半價的優惠。

　　為了進一步搶攻外食市場，今(6)日則宣布將原本的餐點組合模式擴大到鮮食飯類、麵類與沙拉全品項，包括最新推出的牛五花燒肉便當、丼飯系列，以及暢銷的燴炒飯、義大利麵等，搭配米豆漿、果汁、茶類等15種指定飲品，最低價格下探7折起，總計組合提案共有114種。

新聞標題:希臘調高餐飲加值稅 引反彈

發布日期:2011/09/02 13:01

資料來源: (民視新聞陳宜君綜合報導)

希臘政府從9月1日起，將餐飲和食品業的加值型營業稅，調高10%，引發業者反彈，因為他們無法自行吸收這麼高的稅，勢必得漲價，但這麼做會嚇跑消費者，反而害他們做不到生意。

希臘政府為了控制預算赤字、增加財源，下令從9月1號起，將餐廳、酒吧、咖啡館等餐飲業，以及食品生產業者的加值型營業稅，從原本的13%調高到23%，一下子調高10%，也就是說，今後在希臘吃東西，每消費100元，還要再付23元的稅給希臘政府。

這項作法引起業者反彈，因為希臘陷入經濟危機後，不但工作機會減少，政府還加稅，大家早就縮衣節食過日子，現在政府又再調高加值型營業稅，只會讓民眾進一步減少消費，生意更不好做。

業者表示，加值型營業稅調高10%，他們無法全部自行吸收，只好轉嫁給消費者，民眾則表示，價格調漲後，他們就不上門了，希臘政府為了取得歐洲聯盟和國際貨幣基金的紓困貸款，必須設法降低財政赤字，不過在野黨批評，政府的經濟改革計畫，只會扼殺消費活動，導致經濟衰退更加嚴重，變成惡性循環。

新聞標題:亞都麗緻 多方發展外食餐飲

發布日期:2011/09/07 05:30

資料來源:工商時報【記者姚舜／台北報導】

亞都麗緻大飯店（5703）看好外食餐飲市場的商機，決定積極發展館外餐飲事業，首度將館內招牌法式餐廳「巴賽麗廳」在館外複刻，首家麗緻巴賽麗廳（brasserie Liz）將於本月10月於台北SOGO百貨復興店3樓正式營運，亞都麗緻大飯店董事長嚴長壽將與太平洋SOGO百貨董事長黃晴雯，共同主持開幕。

為強化市場競爭力，亞都斥資1.1億元為館內客房與宴會廳進行換裝，同時積極發展大陸的旅館管理顧問事業。換裝工程預計本月底告一段落，而旅館管顧部份亦和南京陸資企業簽約，亞都將於明年底管理位於南京的商務飯店。目前，亞都麗緻館外餐飲事業分「餐廳」與「美食專櫃」兩種業態，其中在台北故事館的「故事茶坊」為簡餐廳，美食櫃位則分別位在大葉高島屋百貨與SOGO復興館地下樓。SOGOBR4的麗緻巴賽麗，是亞都在百貨通路內開設餐廳首例。

投資1,200萬元規畫的BR4麗緻巴賽麗，共有70個座位，承襲本館巴賽麗廳的風格業態，分店亦將主攻法國經典鄉村菜式，亞都預期的平均客單價目標設定在500元，若以此推估，館外新廳每年約可為亞都餐飲營收增加3,600萬元至4,000萬元挹注。

亞都麗緻飯店共有209間客房，本次換裝的重點則在強化72間套房的競爭力，亞都總經理鄭家鈞透露，大坪數的套房經脫胎換骨後，平均房價可望推升到5,200元至5,500元間。

新聞標題:餐飲新貴 認股一張賺22萬 廚師出頭天

發布日期:2011/09/18 05:30

資料來源:中國時報【林上祚／台北報導】

國內餐飲連鎖員工晉身「科技新貴年薪上百萬元以上」將不再是夢！根據一○四人力銀行進行「新鮮人起薪調查」，中西餐廚師的十年長期薪資漲幅都高於全體平均，最近即將申請上市的瓦城，今年初以一股廿五元的價格，開放員工認股，三百五十位廚師，連同外場主管，認一張股票就賺廿二萬元。

為留住人才，王品與瓦城在上市前，都有開放員工認股，王品公司章程規定，員工分紅占可分配盈餘比率，最高不超過一○％，但不得為零；王品今年就發了四萬多張股票供員工認股，相當於公司股權的七％。

據經濟部統計，零售和餐飲業去年營業額近四兆，其中五成來自連鎖加盟的企業，餐飲業走向連鎖化的趨勢已經愈來愈明顯，知名點心業者鼎泰豐，都開始積極拓點。

王品集團今年開始啟動「黃金十年」計畫，王品集團品牌副總高端訓表示，王品將以二○二○年拓點一千家為目標，且晉身台灣餐飲龍頭。瓦城董事長徐承義說，為達到二○一四年拓點一百家目標，「公司每天都在招募人才」。

徐承義表示，瓦城泰統目前旗下有三百五十位廚師，每位廚師進入瓦城時，都具備丙級廚師證照，平均一位廚師，從最基層做到獨當一面，大概要花三年半的訓練時間，廚房的五大工作站－烤、炸、蒸、炒、涼拌，所需要學習的刀工、調味、配料與烹割技術，都得一步一步學習。

徐承義強調，公司廚師升遷的的內部考試，所有考題都對外公開，讓員工可以看得到未來，「東方料理比西方料理進入障礙更高，加上每一家連鎖店，所投入的裝潢成本，並不是廚師離開，就能依樣畫葫蘆複製的」。

同時，廚師為公司獲利把關，也要負起後台的管理職務，徐承義表示，瓦城的廚師每天營業結束後，必須要盤點庫存，且輸入到電腦中，讓公司可以掌握每個分店缺料狀況，「瓦城最自豪之處，在於庫存差異控制在千分之六以下」。瓦城一年用掉二百噸鱸魚、一百多噸空心菜、二百噸蝦子，都是透過廚師把關、電腦叫貨。

新聞標題:遊樂園礦泉水 須與超市同價

發布日期:2011/09/22 05:30

資料來源:中國時報【黃如萍／台北報導】

民眾時常抱怨，遊樂園內的餐飲太貴了，行政院消保會也多次要求業者降價。交通部觀光局昨日邀集遊樂園區業者開會，要求遊樂園區內的瓶裝礦泉水售價必須和超級市場內同品牌礦泉水同價，其他飲料售價則不可比市價高過兩成；遊樂區業者表示，勉力配合。

交通部觀光局國民旅遊組長陳貴華表示，觀光局建議的遊樂園區內的飲品售價標準，雖無行政處罰權，但觀光局會透過督導考核，公布遊樂園區的優劣等級方式，對業者形成壓力。

至於非飲品部分，如薯條、套餐等，日前就有遊客向媒體投書，某遊樂區的薯條一包八十五元，簡直就是坑人。

陳貴華指出，遊客可自行攜帶麵包等充飢食品進入園區，餐食非屬遊客旅遊的必需品，因此，只能透過市場機制，柔性勸說遊樂園區業者售價不要訂得太高，觀光局也會輔導遊樂園區，開發特色主題商品，免於和市場同商品比價，還可強化遊樂區特色，提高遊客購買意願。

六福村行銷公關王永豪表示，遊樂園的進貨成本和賣場不同，園區內的餐飲售價要和一般商店或賣場相同，並不合理，「同一商品連便利商店和大賣場的售價也都不盡相同啊！」且遊樂園區又不再限定民眾攜帶外食，如果遊客認為園區餐飲售價太貴，可自行攜帶食物，但升火工具、炊具因考量安全，仍嚴格禁止。

王永豪無奈的說，觀光局的決議，遊樂園區會盡量配合，但總不能賠錢販售，未來園區將多開發自製商品，免於常被比價。

新聞標題：人參、紅景天 提神代咖啡較健康

發布日期:2011/09/21 00:07

資料來源：【記者蘇湘雲／台北報導】

中醫有哪些提神的方法？署立雙和醫院傳統醫學科主治醫師李彩鳳表示指出，一般人多用咖啡提神，但在中醫觀點，咖啡屬濕熱性食物，喝多容易出現成癮，所以想提神的話，可以取人參片一、兩片泡水，或食用紅景天，幫助提氣，以取代咖啡，以人參、紅景天提神，不只效果好，且較為健康。

除了吃點人參、紅景天外，按摩、輕輕敲一敲頭皮、輕輕捏一捏脖子，也可以幫助提神，像按壓頭頂的百會穴、脖子後方的風池穴，可提振一下精神。

有的人無論怎麼睡，都感覺沒有睡飽。李彩鳳醫師指出，在沒有熬夜的情況下，若睡很多還是精神不濟，最好到醫院接受健康檢查，看看有沒有肝功能異常等疾病。另外，像過敏性疾病、長期呼吸道不順暢、睡眠呼吸中止症等都可能影響睡眠品質，尤其是肥胖、呼吸道較狹窄的人很容易出現睡眠呼吸中止症。

醫師提醒，想要有精神，最重要的還是要睡眠充足，盡量不要熬夜，熬夜常引起虛症，由於熬夜常消耗能量，所以也會造成火氣大，熬夜的人往往有虛熱症。

許多人認為，今天熬夜，明天再睡多一點，補回來就好。李彩鳳醫師說，這是很大迷思，熬夜所損耗的能量，無法靠隔天睡眠完全補回來，與其熬夜工作、念書，然後尋求提神方法，不如就早點睡覺、早點起床，這樣精神較好，工作、讀書效率也會比較高。

新聞標題:台在落點內！周五前後 衛星撞地球

發布日期:2011/09/20 12:04

資料來源：東森新聞

就在這個星期五，可能發生衛星撞地球的情況! 美國太空總署NASA表示，一顆重達六公噸的除役衛星，預計23日當天或前後一天墜落地球，確切地點無法預測，但應該是在北緯57度到南緯57度之間，包括台灣在內都可能是落點。預料殘骸足跡可能長達八百公里，有3200分之1的機率會打到人。

類似電影彗星撞地球的情況可能在23日真實上演，就是這枚1991年發射升空的「高層大氣研究衛星」UARS，在長達20年的臭氧層探測任務後，UARS在2005年正式除役，從監視畫面可以看到UARS跟攝影機主體漸行漸遠，經過多年「流浪」，沒想到UARS竟然即將奔回地球。

墜落地點大概就在南北緯57度，這個人口密集的大片範圍內，就連臺灣也在其中，美國太空總署NASA估計重達六公噸的衛星墜落地球時可能解體，但還會有超過24個大小不等的碎片會掉到地面或海上。殘骸足跡可能長達八百公里，而且有3200分之一的機率會打到人，機率不算低，23日前後這三天民眾得小心提防，一旦發現疑似的太空殘骸，NASA也呼籲千萬不要碰觸。

隨著人類開展太空時代 54年以來，地球這個美麗的藍色星球已經被多達37萬件太空垃圾包圍，太空垃圾撞地球早有先例，1979年跟2001年都發生過，只不過當時都幸運的「星」沉大海，如今這顆UARS將撞向何方，科學家不敢樂觀。

回收二手玩具 打造玩具夢想館!

發布日期:2011/09/20 14:46 

資料來源:華視新聞

台北有兒童育樂中心，而下面這個消息，南部的小朋友聽了，應該很高興，高雄市政府，聯合五所國小，將打造一個專屬於小朋友的玩具夢想館！裡面有很多玩具，而且，非常環保，因為這些都是二手玩具。

是什麼樣的課，讓小朋友用衝的也要來上課，看到芭比娃娃，要說聲老師好，這一堂課，老師不在講台上，老師在小朋友的手上，這一個又一個的玩具，是老師也是課本，拼圖、積木、還有彈珠可以玩，好多好多夢想中的玩具，在這裡都玩得到。

這裡就是玩具夢想館，就好像玩具博物館一樣，將近一萬個玩具，隨便挑、隨便選。好好玩，還好環保，因為這些都是大家家裡的二手貨，你玩膩了換我玩，任何人都可以把家裡玩不到的玩具捐過來，讓玩具永遠不寂寞，現在有五所學校裡面，有這樣的夢想館，雖然目前只有對校內開放，但是未來夢想館的地點會持續擴張，也會漸漸開放給社區的小朋友一起玩。

相關內容:玩具餐廳

食の主題–玩具餐廳

看到「回收二手玩具 打造玩具夢想館!」新聞，真的很欣賞高雄市政府的作法，二手玩具打造的玩具夢想館，既環保（對地球好）又能散播歡樂（對小朋友好）、散播愛（對捐贈者好），一舉多得，可謂高雄市政府的德政。

除此，設立在學校中的玩具夢想館更具教育的意義了！在老師的引導之下，小朋友可以從遊戲及玩具中學習，增加對日常事物的認識，學習與人的互動，讓遊戲與玩具發揮了最大的價值！

例如透過幫芭比娃娃扮裝，正是教導小朋友認識女性身體結構及引導性別觀念最好的時機；透過遊戲中的角色扮演，例如讓開餐廳的遊戲，可以從讓小朋友在日常生活中純熟的運用肢體語言與他人溝通。其他玩具，如積木、三角板、拼圖等等，只要老師善加引導，都是很好的益智遊戲。

南部的小朋友很容易滿足，有環保玩具夢想館，相信對許多小朋友而言，的確是圓了的夢想。希望玩具夢想館可以繼續擴大到每一所小學，尤其是偏鄉地區的小學，讓專屬小朋友的快樂童年裡，每一位小朋友都能擁有一個值得回憶的玩具王國夢。

新聞之後，想到印象中有幾間玩具餐廳，索性把資料稍微整理一下，提供給爸爸媽媽們，童心未泯的大朋友們參考囉～^^

◎台中－「豐味軒玩具餐廳」，是一間以假面騎士BLACK(MASKED RIDER BLACK)風格為主軸設計而成的玩具餐廳。●電話： (04)2215-3857。營業地址：台中市東區旱溪街483號。

◎台中－「東港七巷遊戲主題餐廳」，店裡的遊戲分為動態遊戲與桌上遊戲兩大類，動態遊戲包括手足台、射擊遊戲、魔幻彈珠台、桌上冰球台…等，還有以60吋內投影大螢幕的任天堂遊戲主機wii。●電話： 04-2631-9509 。　地址：台中縣龍井鄉新興路七巷8-1號。

◎高雄－夢時代「OPEN小將魔法餐廳」，餐廳佈置充滿了OPEN小將家族之情境氛圍，包括OPEN小將、LOCK小醬、小桃、條碼貓、小竹輪與小肉粽，分別代表餐廳不同的工作職掌角色，並有專屬OPEN小將家族餐具。●電話：07-9708899。地址：高雄市前鎮區中華五路789號（夢時代購物中心B1）。

◎高雄－「只要我長大」娃娃主題餐廳，店內展示各年代的娃娃，數量超過400個，古今中外都有。●電話07-2824556。地址:高雄市新興區新田路12號。

◎台中－「玩具冰」主題餐廳，●電話：22080038。地址：台中市錦平街25號。

◎台中－「鐵皮駅」機器人主題餐廳，餐廳內展示著各式各樣的機器人。●電話：04-23019859。地址：台中市西區向上北路106號。

◎台中－「小王子童話廚房」，一間充滿童話壁貼，可愛擺設及手工彩繪的童話餐廳。●電話：（04）22258328。地址：台中市一中街143號營業。

◎台中－「德國秘密旅行」，店內擺設許多德國娃娃兵及木偶裝飾等，充滿童話風味。●電話：(04)2326-6469。地址：台中市西區華美街412號。

◎台中－「玩具餐廳」，店內擺放米老鼠、唐老鴨、無敵鐵金剛、大同寶寶等電視卡通玩具，一樓規劃成商務洽談區，二樓規劃成親子活動區，有閱讀區、安全遊樂玩具區等。●電話：（04）22378752。地址：中市梅亭街249號（學士路口）。

◎新北市－「泰祐廚房」韓式料理店，以漫畫「航海王」為餐廳布置的主題，店裡擺滿100多個「航海王」公仔●地址：新北市中和景平路

　　在衣索匹亞，有一個古老的咖啡儀式，
　　圍坐成一圈的人們，會依序斟上三杯咖啡：
　　第一杯稱為abol；第二杯稱為tonah；
　　最後一杯則是beraka，即「祝福」之意。
　　然而，令人感到諷刺的是，
　　這份祝福似乎不曾降臨在這些與咖啡最親近的農人們身上……

　　~這是關於那些地方、那些人，和我們手中這杯咖啡之間，最深刻且無法抹滅的鏈結~

　　在衣索匹亞，農夫們明知水洗處理的咖啡豆可以賣到兩倍以上的價格，卻沒有錢興建水利設施，只能用日晒法處理。

　　在肯亞，咖啡農一年的收入不到台幣1萬元；有時候酬勞還沒進口袋，就拿去還銀行貸款了。連家人都養不起，惶論送孩子上學。

　　在秘魯，七○、八○年代的恐怖主義時期，許多農夫在槍口下被迫鏟除咖啡樹，改種古柯。現在的他們在重建途中步步維艱。

　　在中美洲，許多咖啡農為求生存，冒險跳上「死亡列車」出走，落得三種下場：成功達陣、不小心摔下車或被丟下車、殘廢或身亡。

　　在非洲、中美洲和越南等地，過往的殖民地抗爭和內戰留給當地人的遺毒，便是咖啡園裡遍布的未爆地雷。

　　南亞海嘯之後，由於山區天候不佳，收成的咖啡豆運不出去，農夫們兩年沒有收入，激發了巴布亞紐幾內亞史上最大規模的遷村行動。

　　以上描述不是小說情節，而是每分每秒在世界的某個角落上演的真實故事，從非洲最貧窮的伊索匹亞、南美洲最高的安地斯山區，到亞洲最原始的雨林裡。身為已開發社會中享受一切資源的消費者，你可以選擇無知，但你也可以選擇改變，就從每天早上的一杯咖啡開始……

◎全球最昂貴的咖啡產自最貧窮的人們手中

　　全世界99%參與咖啡產業的人不曾親身拜訪過咖啡產地。許多人說得一口好咖啡經，隨手一煮便是號稱極品的耶加雪菲，然而他們可能沒想過，這杯最頂級且昂貴的咖啡，竟是出自全世界最貧窮的農夫手裡。我們為了這杯「黑金」，掏出了白花花的銀子，但是為我們生產豆子的人，可能工作一季還賺不到買這杯「黑金」的錢。在市場最糟糕的時候，咖啡生豆的價格甚至跌破農夫的生產成本，使得他們每多生產一磅的豆子，反而增加更多負債。為什麼會發生這種矛盾現象？我們又能如何伸出援手？這麼殘酷又真實的故事需要有人去發掘、去書寫、去擴散，讓人人都能從一杯咖啡開始，去體認到更多全球貿易背後的問題；而這種人，就是Javatrekker──咖啡旅人。

◎被世界遺忘的角落，期待被看見的故事

　　本書作者狄恩正是一位咖啡旅人，也是一位咖啡豆進口商。多年來他走訪了全球無數個咖啡產地，親自去了解自己購入的咖啡豆來源，在生產的第一現場目擊各地農夫們的困境，最終寫下書中九個產地的故事，彷彿在向全球消費者寄出一封封求救的急件，希望大家正視這個長久存在，但卻不公不義的貿易體系。狄恩在各地推動的公平貿易運動，不只從進口商的角度，給農夫提供更優渥的保證收購價格，也希望能透過一些回饋機制，幫助這些落後地區建立起發展必需的公共建設和社會互助功能。

　　在伊索匹亞，狄恩掏錢出來幫助該國許多村落興建水利系統；在秘魯，他幫助一個合作社找到買家，讓他們得以賺到第一筆公平貿易生意；在蘇門答臘，他支持一項水牛計畫，當地農夫因此可依保護生態的方式從事生產；在墨西哥，他出手援救因咖啡價格大跌而逃離家園的非法移民；在尼加拉瓜，他指導咖啡生意以幫助被該國隨處可見的地雷炸傷的殘障人士。這些不為人知的小人物故事，一則則都在撼動我們長久以來的理所當然。

◎他們的世界，從你手中這杯咖啡開始改變……

　　我們不必非得像狄恩一樣深入那些偏遠地區；幸運的是，我們可以用更輕鬆的方法就對世界做出一點貢獻——選擇對生產者友善的商業模式，例如「公平貿易」。未來在買咖啡之前，考慮一下自己想要喝下的是一杯血汗咖啡，還是一杯道德咖啡吧！讀完本書，你就能深深明白，自己未來的每一次消費都是一個選擇，選擇讓世界變得更好，或變得更糟。這不是天方夜譚，我們每個人都有改變的力量。

　　這一回，讓我們一起互敬一杯斟滿祝福的咖啡吧！Buna gari！

作者簡介

狄恩．賽康（Dean Cycon）

　　原本是一位專注於原住民議題的人權律師，後來則是「狄恩豆子」咖啡公司的創辦人兼老闆。「狄恩豆子」位在美國麻州，是一家擁有公平貿易和有機認證的咖啡烘焙商。狄恩本人投入原住民人權運動及第三世界發展工作已達二十五年之久，他親身走訪各個咖啡產地，並成立了一個非營利組織「咖啡兒童」和全球第一個由烘焙商組成的「咖啡合作社」。他深信，商業不只是以營利為目的，更可以創造正向的經濟活動，為第三世界帶來社會發展和環境保護上的改善。二○○四年，「狄恩豆子」獲得聯合國糧農組織頒發的「最佳實踐認可」（Best Practices Recognition）。

譯者簡介

林詠心

　　宜蘭人，七年級生，台大經濟系畢，現為出版社編輯。過去曾在台灣第一家獲得世界公平貿易組織認證的咖啡店「生態綠」工作過，長期關心此一議題；相信透過商業的力量，也可以為這個不平衡的世界帶來一點改變。

*資料及圖片來源:博客來