小松環保部落格

餐飲業違反自治條例規定 污染受罰得不償失
資料來源:摘自桃園縣環保局網站
發布日期:2011/08/23

位於本縣中壢市某客家菜館，因違反桃園縣餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例情事，經限期於100年5月27日完成改善，惟經本局於100年7月7日複查時，其廚房油煙由兩台排風扇直接排出戶外，仍未設置有效空氣污染物（油煙）去除設施。另位於大溪鎮一帶之網咖營業場所亦因有違反同條例情事，經限期於100年6月2日完成改善，經本局於100年6月3日複查時，其從事油炸作業雖設有集排氣系統，惟仍未設置空氣污染物（油煙）去除設施，兩案皆已違反餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例第5條第1項規定，依同條例第6條規定處新台幣5仟元罰鍰。

根據桃園縣餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例第五條規定，餐飲業作業場所應設置集排氣系統及空氣污染物去除設施，違反者依同條例第六條規定，經限期改善，屆期仍未完成改善者，處新臺幣5千元以上5萬元以下罰鍰，並得按次連續處罰至改善為止，敬請餐飲業者善盡維護空氣品質責任，以免受罰。

根據公害陳情資料統計，近年來桃園縣餐飲業空氣污染陳情案件呈現逐年攀升趨勢，由97年的428件、98年的788件增加至99年的928件，三年來陳情案件增加將近一倍，顯示民眾對於餐飲業油煙等空氣污染行為已相當關注，而所造成的空氣污染問題如未能加以改善，不僅對於餐飲從業人員的健康造成威脅，也將嚴重影響到附近居民之生活環境及空氣品質。

本縣基於維護民眾健康及空氣品質考量，制訂全國首創的「餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例」，並積極宣導油煙防制的重要，本條例自98年7月12日起全面實施，只要是位於本縣住宅區及商業區之餐飲業，且營業面積分別達100平方公尺及200平方公尺以上，或用餐座位數達30個及100個以上者，皆屬管制對象，另針對遭民眾陳情空氣(油煙)污染事實者，亦須依照該條例之規定，裝設適當的油煙污染去除設施，避免污染持續產生，環保局對違反者將先以勸導並限期改善，屆時仍未改善者，最高可處新台幣5萬元罰鍰。
       

99年度餐飲業之污染陳情件數(928件)占總陳情件數(10,944件)之11.8%(928件)，餐飲業無污染防制設備之比例率達4.2%，經稽查人員計1,140次稽查、輔導、限期改善、裁處後；改善率達100%。另以每月平均陳情件數比較，100年度迄今( 8月17日 )之餐飲業陳情件數為558件，平均每月陳情約65件，相較去年每月平均陳情77件減少16％，顯示透過稽查人員加強稽查輔導後（稽查634件，告發4件），民眾陳情件數已有改善，本局將持續加強稽查輔導，以減少餐飲業污染問題發生。

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小園丁。貼心筆記：
1.  關切餐飲業油煙可能造成對民眾健康的影響，桃園縣環保局近來取締嚴格，小松環保公司已接到不少來自桃園地區餐飲業者的來電，並裝設本公司濾網式油煙異味處理機，裝設後效果良好，安裝後被環保局罰款案例：零案例！！

2.新聞內容中提到＂油煙污染去除設施＂是指像小松濾網式油煙異味處理機之能有效去除油煙與異味的設備，若只裝設抽油煙機或排風扇等＂集排氣系統＂並沒有達到空氣污染物去除的效用唷。油煙污染去除設施可參閱（老闆你選對油煙設備了嗎）一文。

資料來源:摘自雲林縣環保局全球資訊網
公布日期：2011-08-24

加強異味輔導改善 打造優良環保餐廳
雲林縣環保局每年接受到民眾陳情有關空氣品質的案件多達千件以上，其中以異味陳情案件居大宗，除了工廠及畜牧業所產生的異味外，餐飲業的異味陳情案件亦不在少數。以99年為例，在1,355件異味陳情案件中，餐飲業陳情件數計有158件，佔陳情比例的11.7%，因此餐飲業的異味輔導改善一直以來是環保局的重點工作項目。

為了有效改善縣內異味陳情情形，環保局除透過快速查處陳情專線於第一時間進行民眾陳情案之查處作業，針對屢遭陳情、民眾關注等重大陳情案件，除加強稽查外，另依據陳情案件類別交由專人專案進行追蹤改善，以建置「異味管制大事紀｣方式專案列管，並邀請專家學者進行現場輔導改善，以減少民眾再次陳情的發生，減少民怨。

目前市面上使用的油煙處理設備有小松濾網式油煙異味處理機、水洗機、靜電機、活性碳裝置等，從高雄市環保局調查的一份防制設備評比中（看詳細內容點我），可看出在初設成本部分，水洗及靜電大約在4~5萬起，另外，活性碳裝置大約在高價一點約5~8萬起，且前端需裝置除油煙設備才能延長活性碳使用時間，成本更高，以下暫不討論。

在去除異味的方面，僅就小松濾網式油煙異味處理機與水洗、靜電兩式進行評比分析：

價格 小松濾網式油煙異味處理機低於4~5萬的價格

功能

水洗機–能夠同時有效處理油煙異味的水洗機通常體積龐大，而且有化學添加劑或以漂白水壓味的問題。

靜電機–油煙處理的效果佳，但要時常清洗與保養電極板，才能確保效用。在處理異味方面效果較差，異味較重的餐飲店家，通常要再加裝除味箱，才能有效處理異味。

小松濾網式油煙異味處理機–能夠同時有效去除油煙與異味，不但油煙去除效率可以高達90%以上，連難以去除的異味都可以去除到80%以上，一機到底不用另外安裝除味箱。

省成本、省時間，又能有效處理異味，小松濾網式油煙異味處理機是您聰明的選擇。

資料來源:[E起新北市 第004期] 100年8月10日出刊

餐飲少油煙，新北好生活

餐飲業多與民眾為鄰，且該污染源常設點於住宅及商業區之中，若油煙無妥善處理，易造成民眾生活品質降低，並影響國人健康。而餐飲業常見污染排放之問題包括：油煙收集效果不佳，導致廚房油煙瀰漫及危害健康風險、排放口設計不良，油煙、異味及熱氣直接影響民眾、未設置防制設備或防制設備效能不足、排放管道油垢積結，致影響作業安全及環境衛生、廢氣排放至溝渠，造成油垢阻塞，擴散條件不良防制設備未定期保養，導致年久失修故障無法運作。而現階段餐飲業所產生的廢氣經有效收集及處理後須符合排放標準，且不得逕入逕行排放至溝渠中，違反者最高可處100萬元罰鍰。

　　故為能降低餐飲業因空污而產生之陳情情形並協助屢遭陳情業者改善，環保局主要可分為現場輔導、法規宣導、減量協談及告發處分等四部分進行輔導：

1. 現場診斷輔導/協助改善
　　為使餐飲業者能符合空污相關法規，針對屢遭陳情、油煙處理情形不佳之業者進行現場輔導，針對污染源進行清查之外並提供本市製作之油煙污染控制手冊、餐飲業油煙控制參考資料、環保署目前餐飲業管制趨勢及其他宣導資料（如垃圾分類資料），並ㄧㄧ加以解說。另外，針對具有污染改善空間之餐飲廠家進行油煙污染改善輔導。

4. 告發處分-透過強力稽查查核，針對污染嚴重且違反空污法者進行告發，並要求限期改善。

　　透過上述作業輔導機制，98年度屢遭陳情之餐飲業者計162家/1505次，經過輔導改善，上述業者逐步改善降低至99年68家/410次及100年16家/16次。為能有效減少餐飲業空氣污染情形及民眾陳情，提醒餐飲業者須有效進行烹飪廢氣收集以及處理，而烹飪廢氣處理常見之防制設備為靜電集塵器、水洗塔、活性碳等，亦須定期進行設備維修保養，以確保其處理能力，若有其他疑問，可電洽諮詢(02)29603456，將有專人竭誠為您服務，另若民眾發現餐飲業者有空污情事，請逕撥陳情電話：0800-066-666，本局將儘速派員查處。

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餐飲業油煙的剋星–小松濾網式油煙異味處理機係針對環保署最新規定餐飲業油煙空氣污染物管制規範及排放標準設計，本產品專利保證、價格便宜、無需水電、效率穩定、堅固耐用。避免了靜電式／水洗式油煙的缺點，採用高科技新式濾材，能夠同時有效去除油煙與異味，不但油煙去除效率可以高達90%以上，連難以去除的異味都可以去除到80%以上，一機到底不用另外安裝除味箱。

在保養與維護方面：濾網不用天天更換，以TF型高效率濾網式油煙異味處理機而言，第一道一至三個月換即可，第二道跟第三道半年至一年更換即可，費用比每年清洗集電板跟更換集電板來的便宜，機器費用也比較便宜，能除油煙又能除味道，維護方便，價格也很經濟實惠。油煙走，健康留，小松濾網式油煙機餐飲業老闆的最佳首選!

[台南市]餐飲業防制設備補助 11月底截止!!!!!

最高補助2萬元，補助總額度為1百萬元。

時間緊迫！！！台南市的老闆們，11月底前儘快提出申請，以免向隅呀～～～

*資料來源: 台南市環保局空噪科 

為了減少餐飲業所產生之油煙，給府城市民在生活周遭更乾淨的空氣與環境，臺南市政府環保局推動餐飲業防制設備補助，協助有意願降低污染排放業者裝設防制設備，有鑑於去年申請狀況踴躍，台南市政府環保局於100年6月1日公告並實施一百年「臺南市政府環境保護局辦理餐飲業裝設油煙防制設備補助作業要點」，持續協助業者裝設，進而朝向環保餐飲城市邁進。

台南市環保局呼籲業者，本年度之補助計畫至於11月底截止，本年度本局特別提供每位補助者最高2萬元之補助金，補助總額度為1百萬元，本年度預定提供50個名額供餐飲業者申請補助，有意提出申請之業者，請把握機會儘快向環保局申請，以免向隅，申請表單可上台南市政府環境保護局網頁下載。承辦單位：空噪科 聯絡人：汪宗奮 聯絡電話：（06）2686751-268

[基隆市] 補助合法餐飲業加裝防污設備  開跑了

*資料來源:基隆市環境保護局 (發布日期:2011/6/23) 

為鼓勵基隆市餐飲業加裝油煙污染防制設備，環保局今年度編列經費875,000元，只要領有基隆市政府核發之合法營業執照、營業許可證明文件(免用發票小規模營利事業者請出示納稅證明)及取得攤販營業許可證者，且有意願新設置空氣污染防制設備之業者，符合補助原則規定，就可提出申請。

就空氣污染而言，餐飲業主要產生之污染為油煙、異味及噪音，且餐飲業常與民眾居住環境比鄰，因此污染管制即為重要的一環，基隆市環保局去年(99)接獲民眾陳情餐飲污染達194件，針對類似污染情形，環保局除了加強稽查管制外，也積極推動源頭管理，亦以輔導代替取締，期望能降低陳情案件發生。

為了提高餐飲業增設空氣污染防制設備之意願，環保局於今年度特編專案經費，補助業者加裝油煙防制設備，若符合補助資格，可獲得防制設備補助費用，總裝設金額的三分之一，最高上限新台幣5萬元整為原則，該經費應專款專用，且於101年2月29日前檢具相關文件提出申請。

環保局呼籲為維護人體健康及空氣品質，希望業者有志一同來改善生活環境，以減少民怨、提昇空氣品質，『餐飲業空氣污染防制設備補助原則』相關資訊可由基隆市環境保護局網站(http://www.klepb.gov.tw)下載，或專屬之EcoLife部落格(http://ecolife.epa.gov.tw/blog/kl2010)。若對於填寫內容有問題之業者，可電洽專線02-24659439陳小姐。

[台南縣] 攤販及小規模餐飲業應作好油煙空污防制設備

行政院環保署已於99年6月9日發布解釋令，未來免依商業登記法申請登記的攤販及每月銷售額未達營業稅起徵點8萬元小規模餐飲業，若有違反空氣污染防制法之情節，將依業者污染情節，處5,000元至10萬元罰鍰，不再以處分工商廠場罰鍰額度之10萬元為起跳(最高罰鍰金額100萬元)處分。

因鑑於攤販或小規模餐飲業若經環保機關稽查確散布油煙或惡臭，污染環境違規情節屬實，以往照工商場廠的罰鍰額度，處新臺幣10萬元以上至100萬元以下罰鍰，對攤販、小吃店等小型餐飲業者不甚公平，不但加重其負擔，影響生計，且不易達督促改善效果。台南縣環保局長江世民表示，依行政罰法第18條1項規定，裁處罰鍰，應審酌違反行政法上義務行為應受責難程度、所生影響及因違反行政法上義務所得之利益，並得考量受處罰者之資力。

依據本縣環保局統計資料顯示民眾陳情餐飲業產生異臭味案件自99年1月份至5月底為止共計有92家次，其中遭受異味重複陳情商家總計有15家，最高被陳情3次以上商家占有7家，以鹽酥雞或燒烤業者產生油煙或異味逸散最容易被民眾陳情；另被陳情2次異味商家佔有9家，其餘只被陳情1次商家者則計有49家，計佔總陳情案件數一半以上，表示本縣餐飲業者經環保局勸導後，皆願意改善異味或油煙排放情形，未有遭受附近民眾再次陳情，也符合環保稽查主要係輔導污染行為人改善之初衷。江局長指出在業者於烹飪時來自烘、烤、煎、炸、煮等所產生之油煙，應採濾網、油水分離處理或進一步裝設靜電集塵器，若未經適當處理自行排放於空氣中或於地下水溝造成異味及油垢，易造成影響民眾的生活品質降低。

台南縣環保局江世民局長呼籲攤販業或餐飲業者於營業時，應妥善做好廚房油煙污染防制工作，並將垃圾分類及廚餘回收等相關之環保政策，才不會遭受附近民眾陳情檢舉異味污染情事，並可安心做生意，還可保護員工健康及顧客良好用餐環境，以達到維護良好的空氣品質及民眾擁有良好居家生活環境。

太香也不行！ 甜甜圈連鎖店被罰10萬

〔記者林相美、楊雅民／台北報導〕位於台北市復興北路的甜甜圈連鎖店統一多拿滋Mister Donut日前遭投訴味道擾人，環保局啟動異味官能測定的結果出爐；六位聞臭員判定，製作甜甜圈過程散發的味道臭度達七十四，超過該區標準六．四倍，確定開罰十萬元，此為北市首起甜甜圈店因異味擾人遭罰的案例。

聞臭員判定臭度超標6.4倍

保局表示，包括雞排、炭烤店及中藥行均曾因氣味遭投訴和開罰，重點不在異味是香味或臭味，而是氣味已經擾人。

環保局稽查大隊隊長王大鈞昨天指出，店家排出異味可根據空氣污染防制法第三十一條開罰，亦即餐飲業從事烹飪，致散布油煙或惡臭，可處十萬元以上一百萬元以下罰鍰。

台北市議員簡余晏日前接獲附近民眾陳情，指稱甜甜圈製程中散發的氣味「香」到受不了，尤其是濃濃的奶油味，分不清是臭是香，甚至有人聞到頭暈想吐。

環保局採樣後，將氣味逐步稀釋讓當天鼻子狀況較佳的六位聞臭員聞嗅。環保局稽查大隊一組組長蕭永祺說，經換算後，甜甜圈店排放的氣味臭度為七十四，而該店位於住商混合區，超過十即開罰，工業區、農業區則超過五十才開罰。

環保局技術室主任黃春心表示，稀釋的倍數由十倍起跳，最高可達十萬倍，實驗室可測得的臭度最高值約十萬。每次稀釋，鼻子狀況較佳的六位聞臭員都必須聞兩次，總計有十二人次，若有超過七人次仍聞到味道，即可依公式換算臭度；甜甜圈店的臭度達七十四，約為稀釋到三十倍時有超過七人次聞到味道。

另外，環保局委請顧問公司了解店家的空氣污染防制設施。環保局一科股長陳昭如表示，店家確實有使用水洗、靜電、集塵、活性碳等設施，前兩者對油煙處理效果佳，但可能是吸附異味的活性碳維護頻率不夠，導致活性碳無法馬上吸附甜甜圈製程集中排放的氣味。

環保局預計本週內發函業者，業者可於收文後七天內陳述意見，由於此案為十萬元的大額罰款，也將排入環保局的大宗罰款會議討論，確定採樣、檢驗流程沒有瑕疵，最快月底開出罰單。

業者：已提高濾網更換頻率

統一多拿滋公司表示，已提高甜甜圈烘焙設備出口風濾網和活性碳更換頻率，以改善香氣四溢問題，待收到環保局罰單後，會再研究如何進一步改善。

餐飲業者切勿將烹飪油煙排入水溝內，罰款十萬元起

資料來源：台中縣環境保護局

餐廳、路邊攤及小吃店將烹飪油煙排入水溝，在縣內隨處可見，多數業者不曉得這種行為已觸犯「空氣污染防制法」，罰單「基本消費」十萬元；由於金額龐大，小攤商難以負擔，因此環保局盡量「以輔導代替告發」，但執法者的善意顯然沒有換來充分的配合，類似陳情案件仍然相當多，統計至98年11月，環保局共接獲163件餐飲業之陳情案件，臺中縣環保局表示，若勸導不聽，嚴重影響環境衛生，堵塞水溝，未來將會進行告發處分。

近年來國人肺癌罹患率及死亡率有增加趨勢，依據衛生署最新統計，每年約有六千位肺癌死亡病例，佔癌症死因之首位；根據台大環衛所提出的流行病學研究報告指出，烹飪所排出的油煙除了會引起慢性肺部疾病，其中的多環芳香烴化合物(PAHs)，更是引發鼻咽癌、口腔癌、膀胱癌與肺癌的主因。

為了保護縣民健康，臺中縣環保局積極輔導業者做好烹飪油煙管制，而過去許多業者將油煙排入水溝內；或將油水直接傾倒排水系統，會造成污水下水道「皂化」，水溝內油脂凝結成塊，造成堵塞。

可是，當時法令有「灰色地帶」，環保局只能勸導，96年10月1日行政院環保署正式公告：『從事烹飪將烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭，為空氣污染行為』。油煙排入水溝的取巧行為，明確違反「空污法」第31條第1項第6款。

上述條款，一般家戶違規罰鍰5000元；若是營業場所，「最低消費」十萬元，最高一百萬，若屆期未改善，還可按日連續處罰，情節重大者，甚至可勒令歇業。

對於小攤商來說，隨便一張罰單就是一兩個月的收入，環保局也不願意輕易開鍘，為此還舉辦多場說明會、輔導會。臺中縣環保局特別呼籲業者，不要為了省小錢而觸法，若勸導不聽，環保局可是將祭出重罰。

內容摘要：

屏東縣一名婦人與早餐店為鄰，她檢舉店家排油煙臭味讓她受不了，還強佔騎樓做生意，阻礙交通；不料，早餐店也指控婦人拿花盆、機車圍路，同樣妨礙交通安全。原本該是好鄰居卻反目互控。

小園丁新聞筆記：

小園丁感覺：婦人與早餐店老闆都有滿腹委屈，婦人深受早餐店油煙排放所擾，影響生活品質，當然會不開心。而早餐店老闆也深覺委屈，他們花了20幾萬，買了靜電油煙處理機，還是被鄰居一再檢舉有臭味，真是百般無奈。

小園丁說：事件的起源，還是回歸到靜電油煙處理機無法去除餐飲油煙中含具異味之揮發性有機氣體，對異味的去除效率很低。尤其，靜電處理機雖只能處理油煙微粒，甚至是對於味道的處理效率非常之低，只裝靜電處理機的話還是可以聞到明顯的油煙味，對於健康的維護效果相當差，因為油煙中有許多致癌物質都屬於揮發性有機物，不是靜電處理機所能夠攔截的。針對這種情況，業者可以要加強靜電機的清潔，讓靜電機確實發揮其功能，再者就是再加裝除臭箱，提高異味去除效率。

小園丁廣告時間：小松濾網式油煙異味處理機採用高科技過濾技術與材料，不但油煙去除效率可以高達90%以上，連難以去除的異味都可以去除到80%以上。歡迎老闆們來電選購

*新聞資料引用自TVBS網路新聞

〈獨家〉油煙太臭？強佔騎樓！　鄰居反目互控

記者:葉奉達     屏東     報導

排油煙機聲音太大，油煙味嗆得人受不了，又成了鄰居反目成仇的焦點，這一次發生在屏東，一名婦人與早餐店為鄰，她檢舉店家排油煙臭味讓她受不了，還在騎樓擺桌做生意，阻礙交通，不料，這早餐店也指控婦人拿花盆、機車圍路，同樣妨礙交通安全。(更多內容)

水洗+靜電機還是被罰10萬

資料來源：台北市政府新聞稿(發布日期: 2009-06-15 ) 

針對臺北市內湖區環山路上新開幕半露天大型碳烤「水窪碳烤」店，於營業時段四溢之烤肉異味影響附近居民，臺北市環保局經啟動『異味污染官能測定法』確認超過排放標準值，臺北市環保局衛生稽查大隊6月15日依違反空氣污染防制法裁罰新台幣10萬元，並要求限期改善；另該餐廳違反建築管理法部分，臺北市建築管理處已要求業者於6月18日前將違建部分拆除。

臺北市環保局表示，「水窪碳烤」店業者雖於餐廳座位的碳烤爐旁裝設油煙吸附裝置，油煙經由排風管道收集後，再經二台靜電及二台水洗等設備處理後排放；惟二套油煙處理設備，僅能去除油煙，無法處理碳烤時所產生之異味，臺北市環保局衛生稽查大隊開立勸告通知單後，業者再加裝一套6層之活性碳過濾設備。

但對於附近住戶提出業者使用之設備仍無法改善碳烤時產生異味問題，北市環保局啟動『異味污染官能測定法』，由行政院環保署認可之代檢驗公司於6月6日會同附近住戶，於周界外進行官能測定採樣作業。 北市衛生稽查大隊現已要求業者針對超過固定污染源空氣污染物排放標準部分即期改善，以維護附近住戶生活品質。