新聞標題：聞臭師吸氣大法 嗅袋判味是否超標
資料來源：【中天新聞】
發布日期：2012-09-18
內容：
（李孟璋、林玠汶／台中報導）
不管是工廠、餐廳、住家釋放出的氣味，到底怎樣才算異味，全靠聞臭師的鼻子判定，很多人好奇怎樣的人可以當聞臭師，除了年滿18歲，不能有呼吸道疾病，不能抽菸，還要經過受訓測試，通過了才能當聞臭師，測試當天，不能擦香水、化妝、睡眠不足或生病，因為開不開罰，全靠聞臭師的鼻子把關。
新聞標題：巷弄月餅廠製造氣味污染？ 聞臭師來把關
資料來源：【中天新聞】
發布日期：2012-09-19
中秋節是送禮旺季，台中一家老字號太陽餅工廠為了應付一天上萬個鳳梨酥訂單，從早上八點到晚上九點趕工，卻遭住在同條巷子的鄰居投訴飄散的濃厚奶油味和噪音，令人難以忍受。
民眾說，這家製餅工廠，每天從早忙到晚，不只糕餅製作過程傳出惱人噪音， 製作過程中傳出的奶油味在空氣中飄散，才是惱人。實際來到這家工廠，剛好是中秋節前，一盒一盒的糕餅搬上車忙著出貨，一天上千盒的產量，確實是得加班才做得完，但糕餅香，真的這麼難聞嗎？鄰居有不同看法。
不過業者也喊冤，兩年來被檢舉不下20次，工廠後方兩根大大的抽風管已經加高到屋頂，還加裝了4萬元的過瀘設備。但這巷子裡的糕餅工廠，天天出爐天天飄香，有民眾忍不住控訴環保局不管，環保局表示確實有接到陳情，經過勘查還在容許範圍，但表示會再進行檢測分析。
其實判斷是不是異味，有專業的聞臭師可以代勞。很多人好奇聞臭師需要什麼樣的條件？除了年滿18歲，不能有呼吸道疾病、不能抽菸、還要經過受訓測試，通過了才能當聞臭師。測試當天，不能擦香水、化妝、睡眠不足或生病，因為開不開罰，全靠聞臭師的鼻子把關。
油煙味太重，空說無憑，油煙味的鑑定需由聞臭師採樣之後，再帶回實驗室以「異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法」加以判定，透過以下報導我們可以認識聞臭師採樣的過程。
新聞標題：氣味他把關 聞臭師「出鼻」一趟2萬
資料來源：東森新聞
發布日期：2012年2月27日
內容：
餐廳的油煙味，到底如何鑑定有沒有超出標準，就得靠「聞臭師」來把關。當環保局接獲民眾檢舉，就會派「聞臭師」來進行鑑定，聞臭師當然不是用鼻子聞了就算數，而是靠一套「異味採樣器」，但是「聞臭師」一出馬，不管有沒有臭味，就要價兩萬，可不便宜。
餐廳油煙擾人，美味變臭味，但是要如何鑑定有沒有超出標準，就得派出聞臭師。身穿藍色制服，他們就是聞臭師，不過當然不是用兩個鼻孔聞一聞就說有沒有臭味，還得出動這一套機器。記者：「這是幹嘛的？」北市聞臭師(2010.6.28)：「這是風速風向器，我們大概就是要測一下風向。」
聞臭師首先得先測定風向，接著操作這套器材，用幫浦抽氣，採樣惡臭的空氣裝進集氣袋，回到實驗室裡再由6位聞臭師共同鑑定臭味，因此聞臭師出動一趟，人力成本得花上2萬元，可不便宜。餐廳油煙味影響鄰居的生活，聞臭師一出馬，果然就立刻開出兩張罰單，為民眾的環境衛生做好把關工作。
餐飲業油煙味道是否超標？該如何判定？目前是採用環保署環境檢驗所公告的『異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法』，並由『嗅覺判定員（又稱聞臭師）』進行檢測，透過以下這則報導，我們來認識一下何謂『異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法』，以及『聞臭師』的工作吧！
新聞標題：聞臭師吸氣大法 嗅袋判味
資料來源：自由時報
發布日期：2009-3-10
內容：
〔記者謝鳳秋、葛祐豪、林相美／綜合報導〕
令人難接受的 都算異味
香或臭如何認定？負責鑑定的嗅覺判定員（俗稱聞臭師）認為，使他人無法接受與排斥的都算是異味，至於檢舉餐廳案件中，川菜、燒烤、速食都曾上榜，北市曾因民眾討厭蒙古烤肉店、炭烤店的味道而開罰。
受台中縣環保局委託執行測定的上準環境科技公司實驗室主任江光華表示，環保署環境檢驗所公告的「異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法」，從採樣到篩選嗅覺判定員、測定都有一套縝密標準。
「官能測定室」得有充足的換氣裝置或通風良好，室內無妨礙嗅覺之味道，溫度保持在攝氏十七至二十五度， 相對溼度百分之四十至七十。
嗅覺判定員先決條件不能吸菸，並經過鼻子靈敏度測試，官能測定當天禁止吃辛辣食物，不能有感冒、鼻塞等容易影響嗅覺之疾病，或情緒不穩定、精神不振，化妝、擦香水、塗指甲油也不行。
川菜燒烤速食 常遭檢舉
測定時，每次選六名嗅覺判定員，同時給三個嗅袋，其中僅一袋裝有檢體，另兩個為正常空氣，判定員聞了之後，勾選在哪一個檢體中聞到異味，且檢體要稀釋為十倍至十萬倍不等，由判定員反覆聞，每次測定之間要休息三十分鐘。
江光華分析，餐飲業中以又香又辣的四川菜最常被檢舉，實驗室也曾受理過麻油製造工廠、速食連鎖店等異味測定案。
高雄市環保局的聞臭實驗室，目前有十二名經過訓練的嗅覺判定員，由於高雄工業都市特性，受理的檢舉案大多是工廠臭味，餐廳的檢舉案則集中在日式燒烤、中式烤肉飯。
台北市去年也有一家蒙古烤肉店、一家炭烤店，因散發出「令人感覺不愉悅的味道」，各被處以十萬元罰款。稽查人員坦承，味道屬於「感覺性公害」，比較不易開罰。
聞臭師認為，使他人無法接受與排斥的都是異味，不能以自我感官區分香味或厭惡性臭味，在科學儀器無法鑑定的部分，鼻子仍為最佳利
抽取採樣氣體灌入袋中，再由聞臭師在密閉的聞臭實驗室「聞味」。（記者張忠義攝）
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