新聞標題：聞臭師吸氣大法 嗅袋判味是否超標
資料來源：【中天新聞】
發布日期：2012-09-18
內容：
（李孟璋、林玠汶／台中報導）
不管是工廠、餐廳、住家釋放出的氣味，到底怎樣才算異味，全靠聞臭師的鼻子判定，很多人好奇怎樣的人可以當聞臭師，除了年滿18歲，不能有呼吸道疾病，不能抽菸，還要經過受訓測試，通過了才能當聞臭師，測試當天，不能擦香水、化妝、睡眠不足或生病，因為開不開罰，全靠聞臭師的鼻子把關。
新聞標題：巷弄月餅廠製造氣味污染？ 聞臭師來把關
資料來源：【中天新聞】
發布日期：2012-09-19
中秋節是送禮旺季，台中一家老字號太陽餅工廠為了應付一天上萬個鳳梨酥訂單，從早上八點到晚上九點趕工，卻遭住在同條巷子的鄰居投訴飄散的濃厚奶油味和噪音，令人難以忍受。
民眾說，這家製餅工廠，每天從早忙到晚，不只糕餅製作過程傳出惱人噪音， 製作過程中傳出的奶油味在空氣中飄散，才是惱人。實際來到這家工廠，剛好是中秋節前，一盒一盒的糕餅搬上車忙著出貨，一天上千盒的產量，確實是得加班才做得完，但糕餅香，真的這麼難聞嗎？鄰居有不同看法。
不過業者也喊冤，兩年來被檢舉不下20次，工廠後方兩根大大的抽風管已經加高到屋頂，還加裝了4萬元的過瀘設備。但這巷子裡的糕餅工廠，天天出爐天天飄香，有民眾忍不住控訴環保局不管，環保局表示確實有接到陳情，經過勘查還在容許範圍，但表示會再進行檢測分析。
其實判斷是不是異味，有專業的聞臭師可以代勞。很多人好奇聞臭師需要什麼樣的條件？除了年滿18歲，不能有呼吸道疾病、不能抽菸、還要經過受訓測試，通過了才能當聞臭師。測試當天，不能擦香水、化妝、睡眠不足或生病，因為開不開罰，全靠聞臭師的鼻子把關。
油煙味太重，空說無憑，油煙味的鑑定需由聞臭師採樣之後，再帶回實驗室以「異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法」加以判定，透過以下報導我們可以認識聞臭師採樣的過程。
新聞標題：氣味他把關 聞臭師「出鼻」一趟2萬
資料來源：東森新聞
發布日期：2012年2月27日
內容：
餐廳的油煙味，到底如何鑑定有沒有超出標準，就得靠「聞臭師」來把關。當環保局接獲民眾檢舉，就會派「聞臭師」來進行鑑定，聞臭師當然不是用鼻子聞了就算數，而是靠一套「異味採樣器」，但是「聞臭師」一出馬，不管有沒有臭味，就要價兩萬，可不便宜。
餐廳油煙擾人，美味變臭味，但是要如何鑑定有沒有超出標準，就得派出聞臭師。身穿藍色制服，他們就是聞臭師，不過當然不是用兩個鼻孔聞一聞就說有沒有臭味，還得出動這一套機器。記者：「這是幹嘛的？」北市聞臭師(2010.6.28)：「這是風速風向器，我們大概就是要測一下風向。」
聞臭師首先得先測定風向，接著操作這套器材，用幫浦抽氣，採樣惡臭的空氣裝進集氣袋，回到實驗室裡再由6位聞臭師共同鑑定臭味，因此聞臭師出動一趟，人力成本得花上2萬元，可不便宜。餐廳油煙味影響鄰居的生活，聞臭師一出馬，果然就立刻開出兩張罰單，為民眾的環境衛生做好把關工作。
餐飲業油煙味道是否超標？該如何判定？目前是採用環保署環境檢驗所公告的『異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法』，並由『嗅覺判定員（又稱聞臭師）』進行檢測，透過以下這則報導，我們來認識一下何謂『異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法』，以及『聞臭師』的工作吧！
新聞標題：聞臭師吸氣大法 嗅袋判味
資料來源：自由時報
發布日期：2009-3-10
內容：
〔記者謝鳳秋、葛祐豪、林相美／綜合報導〕
令人難接受的 都算異味
香或臭如何認定？負責鑑定的嗅覺判定員（俗稱聞臭師）認為，使他人無法接受與排斥的都算是異味，至於檢舉餐廳案件中，川菜、燒烤、速食都曾上榜，北市曾因民眾討厭蒙古烤肉店、炭烤店的味道而開罰。
受台中縣環保局委託執行測定的上準環境科技公司實驗室主任江光華表示，環保署環境檢驗所公告的「異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法」，從採樣到篩選嗅覺判定員、測定都有一套縝密標準。
「官能測定室」得有充足的換氣裝置或通風良好，室內無妨礙嗅覺之味道，溫度保持在攝氏十七至二十五度， 相對溼度百分之四十至七十。
嗅覺判定員先決條件不能吸菸，並經過鼻子靈敏度測試，官能測定當天禁止吃辛辣食物，不能有感冒、鼻塞等容易影響嗅覺之疾病，或情緒不穩定、精神不振，化妝、擦香水、塗指甲油也不行。
川菜燒烤速食 常遭檢舉
測定時，每次選六名嗅覺判定員，同時給三個嗅袋，其中僅一袋裝有檢體，另兩個為正常空氣，判定員聞了之後，勾選在哪一個檢體中聞到異味，且檢體要稀釋為十倍至十萬倍不等，由判定員反覆聞，每次測定之間要休息三十分鐘。
江光華分析，餐飲業中以又香又辣的四川菜最常被檢舉，實驗室也曾受理過麻油製造工廠、速食連鎖店等異味測定案。
高雄市環保局的聞臭實驗室，目前有十二名經過訓練的嗅覺判定員，由於高雄工業都市特性，受理的檢舉案大多是工廠臭味，餐廳的檢舉案則集中在日式燒烤、中式烤肉飯。
台北市去年也有一家蒙古烤肉店、一家炭烤店，因散發出「令人感覺不愉悅的味道」，各被處以十萬元罰款。稽查人員坦承，味道屬於「感覺性公害」，比較不易開罰。
聞臭師認為，使他人無法接受與排斥的都是異味，不能以自我感官區分香味或厭惡性臭味，在科學儀器無法鑑定的部分，鼻子仍為最佳利
抽取採樣氣體灌入袋中，再由聞臭師在密閉的聞臭實驗室「聞味」。（記者張忠義攝）
相關影音新聞:
標題：大湖臭豆腐 臭到獲防汙補助
資料來源：【聯合報╱記者范榮達／苗栗報導】
發布日期：2012.08.23
臭豆腐是「香」？是「臭」？各有支持者，臭豆腐也是苗栗縣環保局檢舉油煙汙染案的大宗，環保局選定大湖鄉一家臭豆腐店，將補助汙染防制設備示範，可大幅減少九成以上的油煙逸散。
縣環保局秘書潘志明說，大湖鄉這家臭豆腐店經常被檢舉，甚至有民眾上網到「縣長信箱」反映臭豆腐太臭、油煙嗆人，因此補助汙染防制設備，示範宣導環保局試辦的新做法。
環保局編列10萬元補助縣內有固定店面，且完成公司或商業登記的餐飲業者，或合法設置在攤販集中區的攤販，設置油煙末端處理設施，以費用10%、最高5000元為限，額度用完截止，即日起受理申請，電洽（037）277007轉219。
餐飲業油煙逸散，是苗栗縣公害陳情的主要項目，環保局去年一共受理103件，大多數都可以輔導改善。
但有一件雞排、一件丼飯業者，民眾一再陳情，後來採樣檢驗不合格，兩家業者都被開罰2萬元。
今年以來已有63件投訴案，其中以臭豆腐引發的糾紛最多，不管是店面或是夜市，都有民眾檢舉臭氣逼人，環保局以勸導改善為主，並沒有開罰案例。
環保局稽查發現，公害陳情案多數與業者油煙防制設施不完善，未定期清潔機具設備有關，由於油煙可能有脂肪酸、脂化物、粒狀汙染物及異味，會對眼、鼻、肺、皮膚產生刺激性傷害，籲請業者配合裝設油煙防制設施。
全文網址: 大湖臭豆腐 臭到獲防汙補助 | 美食饗宴 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/7313506.shtml#ixzz26nusQIh8
Power By udn.com
p.s.苗栗縣環保局今年度油煙設備補助已額滿，有興趣的業者仍可致電該局，預留資料，以利申請明年度的補助。
標題：加強餐飲業源頭管理 環保局陳情案減4成
資料來源：NOWnews
發布日期：2012年9月6日
內容：
（記者范文濱╱桃園報導）桃園縣環保局依據「餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例」，加強源頭管理，推動限改零時差等政策奏效，101年上半年餐飲業陳情件數，為255件，平均每月43件，與100年同期比較，大幅減案42%。
環保局指出，桃園縣內餐飲業陳情案件，自97年（706件/年)逐年增加，至99年達到最高峰(928件/年)，成長超過三成。其後經縣府環保局訂定「餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例」，推動源頭管理，以及限改零時差等政策。自100年起，餐飲業陳情案件開始遞減，101年上半，餐飲業陳情件數為255件，平均每月43件，與100年月平均值每月73件相較，大幅減案42%，呈現正面管制成果。
縣府環保局基於維護民眾健康及空氣品質，全國首創制訂「餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例」，自98年7月12日起全面實施，積極宣導油煙防制的重要；凡位於住宅區及商業區之餐飲業，營業面積達100平方公尺及200平方公尺以上，或用餐座位數達30個及100個以上者，皆屬管制對象。
另外，並針對遭民眾陳情空氣(油煙)污染事實者，依該條例之規定，要求裝設油煙污染去除設施，避免污染持續產生；並對違反者施以勸導，限期改善，屆期仍未改善者，最高罰處新台幣5萬元罰鍰。
環保局為加強源頭管理，也特別製作「餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例」和餐飲業污染防治和改善設施施作實例，發送餐飲業者參考。
環保局表示，自101年1月1日至6月30日止，共接獲民眾陳情餐飲業255件，針對稽查限期改善案件進行現場複查工作，期間共62家次餐飲業因違反自治條例而限期改善，限期改善案件之完成率為90%，九成餐飲業者，也願意配合裝設排氣管線或空氣污染防制設備，顯示餐飲業者對於油煙防制觀念已有明顯重視，對於陳情案件減案產生正面效益。
依據「桃園縣餐飲業空氣污染防制設施管理自治條例」第5條規定，餐飲業作業場所，應設置集排氣系統及空氣污染物去除設施，違反者依同條例第6條規定，經限期改善，屆期仍未完成改善者，處新臺幣5千元以上5萬元以下罰鍰，並得按次連續處罰至改善為止。
環保局除對於餐飲業者加強輔導管理，對從事餐飲之攤販，造成環境污染之陳情案，亦比照輔導管理，維護執法的公平性。
標題：油煙超標 餐飲業者挨罰20萬
資料來源：中央社
發布日期：2012/9/11
內容：
（中央社記者黃意涵台北11日電）一家餐飲公司某分店不滿因油煙濃度超標，遭裁處新台幣20萬元，提起行政訴訟；台北高等行政法院日前判餐飲公司敗訴。
根據判決書指出，新竹市政府所屬環保局依民眾陳情，去年7月22日晚間派員與檢驗公司人員前往某餐飲公司在新竹的分公司稽查，採集異味污染物樣品。
經分析，異味污染物濃度超過法定排放標準，新竹市政府認定餐飲公司違反空氣污染防制法相關規定，裁處20萬元罰鍰並限期改善。
餐飲公司提起訴願遭駁回後，提起行政訴訟，主張油煙防制措施排煙管道設於大樓後巷，鄰近15公尺內有多家自助餐業者，且採樣時間為晚間8時左右，有多台機車出入等，採樣結果不客觀，又他們並非食材製造商，遭以工廠廠商處以較重的處分，有違空氣污染防制法相關法條的立法目的及比例原則。
新竹市政府主張，本案採樣後經業者代表確認採樣點所聞的氣味是店內產生，可確認採樣點的代表性，且採樣時間已非自助餐點烹煮時段，自助餐離採樣點約15公尺下風處，已排除可能的干擾。
新竹市政府另主張，這間餐飲業是具有一定規模的公司組織，全省設有多家連鎖分店，符合空氣污染防制法所規範的工商廠、場規定，依法裁處無不當。
台北高等行政法院審理後，支持新竹市政府的見解，判餐飲公司敗訴。
標題：二樓宿命？ 鹿港第一市場 美食廣場「養蚊子」
資料來源：自由時報
發布日期：2012年9月12日
內容：
〔自由時報記者張聰秋／鹿港報導〕彰化縣鹿港鎮公所獲經濟部補助二千萬元，將第一公有零售市場二樓整修為開放式美食廣場，希望透過傳統市場轉型讓老建物重生，不料，今年三月工程竣工後卻先後面臨試營運未成、招商不如預期、委外經營招標三次都無廠商投標而流標的困境，目前閒置中，鎮公所為突破困境傷透腦筋。
這座市場座落在鹿港鎮民族路和大明路口，占地近三百坪，為地上二樓、地下一樓的建築物，於民國七十一年落成啟用，民國九十七年鎮公所獲經濟部補助一千多萬元進行一樓市場整修，於民國九十八年整修完工，後來經濟部再補助二千萬元建議公所再把當時閒置的二樓空間整修為美食廣場，工程今年三月竣工。
附排煙及空調 共41攤位
整修後的二樓美食廣場劃設四十一個攤位，硬體設施完善，有客梯和電梯，更有標準化的抽油煙設備及冷氣空調，空間寬敞明亮，但營運卻不如預期，無法發揮如百貨商圈美食街功能，讓傳統市場蛻變成在地小吃的美食廣場。
在地消費型態 不比都會
民眾指出，鄉下生活型態和風俗民情不能跟都會地區相提並論，買個菜、吃個飯，還要走樓梯上二樓，老人家和家庭主婦嫌麻煩乾脆不買，很多地區傳統市場二樓轉型都失敗，鹿港第一市場包括交通、停車、攤販等後天條件若不改變，美食廣場的未來很難看好。
還有民眾說，第一市場附近停車很不方便，民眾要到二樓美食廣場消費，光想到停車就不想上去了。一位麵線糊小吃業者表示，他發現二樓美食廣場完工後，市場四周照樣可以擺攤營業，他因此取消進駐二樓美食廣場的念頭。
鎮公所公用事業管理所長許明輝說，今年春節台灣燈會期間，公所嘗試以免租金方式開放讓業者進場做生意，結果有人做了兩天就熄燈，其他攤販跟進收攤，試營運沒成，公所繼續廣發傳單招商，最後來了十多個攤商，跟工程規劃當初有八十多個攤商表明願意進駐差很大，也跟公所期待招商家數落差很大，公所轉而採取委外經營方式，解決美食廣場閒置問題，但辦過三次招標都沒有廠商來投標。
公所成立小組 盡力活化
許明輝指出，招商和委外經營招標不成，其中的癥結點就在於市場四周的交通亂象和攤販問題，攤商有在地民眾消費習慣的顧慮，不願冒險進駐，公所也很擔心美食廣場閒置過久引來負面聲音，已組成活化第一市場的工作小組，近期會開會協商對策。
擬邀知名餐廳 進駐市場
鎮長黃振彥表示，鎮公所希望創造遊客、商家、攤販三贏局面，原則上將繼續努力辦理委外經營說明會，朝分區利用方式，邀請二、三家高知名度的連鎖速食餐飲業者一起進駐，如此最能符合開發美食廣場原意，若還是不行，則會評估改為鎮民K書中心、社區健身中心等公共休閒空間方向規劃。
對於各界質疑警方取締附近交通和攤販違規不力，導致美食廣場招商不成，鹿港警分局一組對此指出，轄區派出所平常就有編排巡邏勤務，且以勸導為優先，真的趕不走才開單告發，攤販的攤位原則上不能超過路邊劃設紅線且不可以影響交通，近日警方會實地會勘，尋求解決辦法。
標題：環保署預告修正「公私場所違反空氣污染防制法應處罰鍰額度裁罰準則」
發布單位：行政院環境保護署空保處
發布日期：2012.09.17
環保署於民國89年12月17日發布實施「公私場所違反空氣污染防制法應處罰鍰額度裁罰準則」，明定違反空氣污染防制法各條款之罰鍰額度計算方式，供主管機關遵循。惟針對公私場所違規行為所得利益高於罰鍰額度上限者，僅以違規行為裁處無法達嚇阻作用。又針對改善期間不進行改善而仍有違規行為者，單以排放濃度做為惡化原則判定，有失公允，為督促業者應積極改善，共同維護空氣品質，將行政罰法第18條管制精神納入本次修正草案內容，新增罰鍰額度計算所應審酌因素。落實環境公平正義原則。
環保署表示，本次修正草案重點為增訂業者違反行政法上義務行為「應受責難程度」、「所生影響」及「因違反行政法上義務所得之不法利益」納入裁罰額度考量。增訂得加計不法利得，不受法定罰鍰上限之規定，並增列公私場所於改善期間，未依改善計畫進行污染改善及控管致影響環境者，主管機關得縮短改善期限天數之規定，督促業者應積極改善避免影響鄰近空氣品質。
環保署表示，本次預告相關資料將於預告日起3日後詳載於該署網站(http://ivy5.epa.gov.tw/epalaw/index.aspx)「法規命令草案預告區」網頁，民眾可逕自上網參閱，對於公告內容有任何意見或修正建議者，請於本公告刊登公告之日起14日內陳述意見（Email：chho@epa.gov.tw）。
小松環保於高雄市楠梓區炭火築霸燒肉店，完成裝設一式TF型餐飲業油煙/異味處理設備，TF型具有三道濾材：前兩道濾材主要在過濾油煙，油煙去除效果可達95%以上，第三道為改質之活性碳，主要在吸附味道，異味去除效果可達70%以上，能夠有效改善油煙異味問題，安裝後
1. 通風良好、有效去除廚房內、外油煙與異味。
2. 油煙處理效果佳，不影響四周的鄰居與環境。
在小松環保安裝了適合店家的油煙處理設備之後，不但避免了店長因吸入油煙而致癌的危險，讓客人有良好的用餐空氣品質，也使該店在提供鄰居美食的同時，維持了一個良好的生活環境，保持了店家與鄰居良好的互動關係。
新潮流！新技術！●小松餐飲業油煙異味處理機係專門針對餐飲油煙／異味而設計，不僅有專利的保證，並投保千萬產品責任險，油煙異味去除效率也符合環保法規標準，而且無需水電、價格便宜、效率穩定、堅固耐用。●全新開發的濾網式機型，採用高科技的新式濾材，不必加裝額外設備，一台機器能夠同時有效去除油煙與異味。●避免了靜電式／水洗式的缺點，濾網式油煙機免清洗及維修保養，只要定期更換濾網，輕輕鬆鬆搞定油煙異味，老闆們省時又省力。
小松環保於台中市大里區仁美臭豆腐，完成裝設一式餐飲業油煙/異味處理設備，包括TF型油煙異味處理機、2HP中壓風車，TF型具有三道濾材：前兩道濾材主要在過濾油煙，油煙去除效果可達95%以上，第三道為改質之活性碳，主要在吸附味道，異味去除效果可達70%以上，能夠有效改善油煙異味問題，安裝後
1. 通風良好、有效去除廚房內、外油煙與異味。
2. 油煙處理效果佳，不影響四周的鄰居與環境。
在小松環保安裝了適合店家的油煙處理設備之後，不但避免了店長因吸入油煙而致癌的危險，讓客人有良好的用餐空氣品質，也使該店在提供鄰居美食的同時，維持了一個良好的生活環境，保持了店家與鄰居良好的互動關係。
新潮流 ！新技術！●小松餐飲業油煙異味處理機係專門針對餐飲油煙／異味而設計，不僅有專利的保證，並投保千萬產品責任險，油煙異味去除效率也符合環保法規標準，而且無需水電、價格便宜、效率穩定、堅固耐用。●全新開發的濾網式機型，採用高科技的新式濾材，不必加裝額外設備，一台機器能夠同時有效去除油煙與異味。●避免了靜電式／水洗式的缺點，濾網式油煙機免清洗及維修保養，只要定期更換濾網，輕輕鬆鬆搞定油煙異味，老闆們省時又省力。
小松環保於超級知名店家劉家酸白菜火鍋台南市分店，完成裝設一式MF型餐飲業油煙/異味處理設備，MF型相當於靜電機的效果，油煙去除效率90%以上，異味去除效率30%-50% ，適用於中低油煙或油煙粒徑較大，且低異味的餐飲業者。
去除油煙，小松為地球過濾出好空氣！在店家裝設了油煙處理設備之後，不但避免了店長因吸入油煙而致癌的危險，客人也有良好的用餐空氣品質，該店在提供鄰居美食的同時，維持了一個良好的生活環境，也可以保持店家與鄰居良好的互動關係。
新潮流！新技術！●小松餐飲業油煙異味處理機係專門針對餐飲油煙／異味而設計，不僅有專利的保證，並投保千萬產品責任險，油煙異味去除效率也符合環保法規標準，而且無需水電、價格便宜、效率穩定、堅固耐用。●全新開發的濾網式機型，採用高科技的新式濾材，不必加裝額外設備，一台機器能夠同時有效去除油煙與異味。●避免了靜電式／水洗式的缺點，濾網式油煙機免清洗及維修保養，只要定期更換濾網，輕輕鬆鬆搞定油煙異味，老闆們省時又省力。
